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看酒塞就能判断葡萄酒品质的好坏?

时间:2018-08-31 15:13:39来源:威尼斯平台登录作者:威尼斯平台登录课堂 点击:

  市面上关于判断葡萄酒品质的说法有很多种,其中就有通过酒塞来判断的说法,那么这个说法真的靠谱吗?首先我们需要先了解一下葡萄酒酒塞。

  瓶塞的作用

  大家有注意吗?不仅仅是葡萄酒,很多饮料比如果汁饮品、酸奶等,不管是玻璃瓶还是塑料瓶,都是有某种形式的瓶塞来封口的~

  瓶塞可以保护葡萄酒、饮料等在开瓶饮用前不受破坏!当然,软木塞污染除外......

  常见的葡萄酒瓶塞种类

  葡萄酒瓶塞种类可不少哟,常见的会有比如软木塞、合成软木塞、螺旋盖等等......
 


 

  软木塞

  天然软木塞

  天然软木塞是最早使用的酒瓶瓶塞,也是目前为止使用最广泛的葡萄酒瓶塞!是用一种名为栓皮栎(Quercus.suber)的厚厚的树皮加工而成的,天然软木塞有各种各样的等级和分类......

  天然软木塞的优点是:可以让氧气逐渐进入酒瓶,从而使得葡萄酒获得复杂平衡的香气口感。很多陈年潜力强的葡萄酒都会选择用天然软木塞~

  但是,如前文所提到的,软木塞污染是它的一个无法避免的缺陷(比例虽然较小,但目前仍然小幅存在)......

  聚合软木塞

  聚合软木塞,一般是用软木颗粒与粘结剂混合加工而成,聚合塞的密封性相对于天然的软木塞会较差一点,因为软木颗粒与粘结剂之间会存在一定的缝隙,所以酒瓶倒置时,很容易漏酒.......

  普通的聚合软木塞价格比天然软木塞会低一点,但是像勃艮第(Burgundy)、香槟产区(Champagne)等,一些顶级生产商也开始使用DIAM酒塞(DIAM技术,通过对软木颗粒进行精选并进行特殊处理,消除了TCA污染的可能性)。

  现在,有些顶级的聚合软木塞甚至比天然软木塞的售价还高~

  高分子合成塞

  高分子合成塞也就是常说的“橡胶塞”,通常是采用塑料制品制成的。

  高分子合成塞从外形、结构到功能几乎都跟天然软木塞一样,瓶塞会有均匀、紧密相连的微孔,因此会有稳定的氧气渗透率,以保证葡萄酒的正常呼吸,使得葡萄酒慢慢成熟~

  这类瓶塞也可回收利用~

  不过这些塞封瓶的葡萄酒,开酒都需要,开瓶器的协助!
 


 

  螺旋盖

  螺旋盖,大多数采用便宜的金属或塑料(相对少见)制成,避免了木塞污染~还有相关的测试证明,螺旋盖比软木塞更能长久的保留葡萄酒的果味!

  螺旋盖在澳大利亚、新西兰极受青睐!螺旋盖不会污染葡萄酒,而且有气密特性......

  此外,螺旋盖成本价格较软木塞、木塞类瓶塞要低,单从价格上考虑,对葡萄酒生产商和消费者来说,是一个双赢的选择,还能回收利用~

  对于螺旋盖,因为没有氧气的渗入所以存在一些争议,氧气不能进入瓶内不利于葡萄酒的瓶内陈年!因此,螺旋盖不适合那些陈年潜力强的葡萄酒。

  但罗伯特•帕克(Robert Parker)曾说过:“越来越多的先进酒庄开始使用螺旋盖酒瓶存放3到4年内必须饮用的葡萄酒(这种葡萄酒占到全世界葡萄酒的95%)。这种趋势还会继续下去,到时,螺旋盖将会成为世界上大部分葡萄酒的标准瓶盖。”
 


 

  玻璃塞

  还有一种是玻璃塞,采用玻璃和垫片制成,造型美观。欧洲比如德国、奥地利等国家,有很多的酒庄酒商会选择玻璃塞封瓶~

  玻璃塞不仅外观优雅,而且能重复回收利用,并且还十分方便!如果是开瓶后没有喝完,玻璃塞重新塞回盖上就好,很好的密封性能更好的保存开瓶后的葡萄酒~

  不过呢,玻璃塞成本是比较高的,而且会给葡萄酒增添一定的重量,从而运输成本也会增加......

  选择瓶塞的参考因素

  消费者因素

  消费者的因素,在葡萄酒瓶塞中起的作用可不小哦,比如我们中国的消费者,因为比较偏爱木塞,所以不少国家前些年出口到中国的葡萄酒,都会用木塞封瓶,比如澳大利亚出口中国的葡萄酒......也有很多酒庄酒商,会根据市场消费者喜好的变化而改变葡萄酒瓶塞的种类~

  实用因素

  实用因素也是葡萄酒瓶塞选择考虑的因素之一,比如根据装瓶生产线上的要求来决定到底是用哪种瓶塞—木塞还是螺旋盖......

  成本高低、陈年潜力强弱等,也会影响到瓶塞的选择,比如在新西兰、澳大利亚国家,不适合陈年的、适合尽快饮用的葡萄酒,会比较多的使用螺旋盖......

  酿酒师个人选择的因素

  瓶塞也是针对酿酒师想要获得的某种葡萄酒风味的一种酿酒方法的选择!比如在瓶中陈年的时候,不同类型的瓶塞,在特定的时间内,允许进入的氧气量也不同,而氧气的多少会影响到葡萄酒的香气......

  同时,葡萄酒本身陈年潜力如何、开瓶时的便捷性等等,也是影响葡萄酒瓶塞选择的种种因素。

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