威尼斯平台

红酒加盟
红酒批发
蓝菲红酒招商加盟热线

法国的经典产区葡萄酒介绍

时间:2018-10-05 11:05:44来源:威尼斯平台登录作者:威尼斯平台登录 点击:

  法国经典葡萄酒产区非常多,每一个都是黄金产区,也是很多酒友梦寐以求的地方。这些产区每年都会创造出令人迷醉的葡萄酒,受到各国人们的强烈喜爱,那么现在,就让我们一起来看看这些经典产区葡萄酒究竟有着什么样的魅力。

  1、波尔多
 

波尔多葡萄酒产区
 

  波尔多的葡萄酒基本上都是混酿酒。如果你买一瓶波尔多红葡萄酒,它的酿酒葡萄可能包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、马尔贝克(Malbec)、品丽珠(Cabernet Franc)、和/或小维多(Petit Verdot)。这些混酿葡萄酒的酿酒葡萄以什么为主?这取决于它的产区……

  (1)波尔多各产区葡萄酒的特点

  波尔多地区因吉伦特河(Gironde)及其支流加伦河(Garonne)和多尔多涅河(Dordogne)的经过,被划分为左岸(Left Bank)、右岸(Right Bank)以及两海之间(Entre Deux Mers)。

  左岸有梅多克产区(Medoc)、上梅多克产区(Haut Medoc)和格拉夫产区(Graves)。上梅多克著名的村庄包括圣埃斯泰夫(St. Estephe)、波雅克(Pauillac)、圣朱利安(St. Julien)和玛歌(Margaux)。格拉夫知名的产区有佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan),大名鼎鼎的侯伯王酒庄(Chateau Haut-Brion)就在这里。右岸的知名产区包括圣埃美隆(St. Emilion)、波美侯(Pomerol)。

  左岸的混酿葡萄酒以赤霞珠为主,而右岸的混酿葡萄酒以梅洛为主。两海之间则以白葡萄酒闻名,其酿酒葡萄为长相思(Sauvignon Blanc)、赛美蓉(Semillon)或密斯卡岱(Muscadelle)。

  (2)波尔多葡萄酒等级划分

  大家肯定听过“一级庄”、“二级庄”之类的。这来源于家喻户晓的、极具权威的“1855 年梅多克酒庄分级榜”,该份榜单将酒庄分为 5 个等级。即使是 160 多年以后,这份榜单依然有效,这些名庄酿出来的葡萄酒令人兴奋、令人惊艳,但同样其高昂的价格也令大部分人望而却步。波尔多葡萄酒的分级是以酒庄的声望为依据的,这跟勃艮第以地块来划分等级有差异。

  2、勃艮第
 

勃艮第葡萄酒产区
 

  如果有人说到“勃艮第红葡萄酒”,那么指的是勃艮第的黑皮诺红葡萄酒(Pinot Noir);如果有人提及“勃艮第白葡萄酒”,毫无疑问是说勃艮第的霞多丽白葡萄酒(Chardonnay)。在勃艮第葡萄酒的酒标上不会标注这些葡萄品种,只标注产区,所以我们有必要认识一下勃艮第知名的子产区。这些著名的产区包括夏布利(Chablis)、夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)、夏隆内丘(Cote Chalonnaise)、马孔(Macon)。其中,夜丘和伯恩丘又合称为金丘(Cote d'Or),位于第戎(Dijon)和里昂(Lyon)之间,是勃艮第葡萄酒产区最精华的核心地带。

  (1)勃艮第葡萄酒的质量等级

  勃艮第葡萄酒的质量等级可以划分 4 个档次。首先是勃艮第大区葡萄酒(Regional Wines),这类酒会在酒标上标注“Bourgogne Rouge”(勃艮第红葡萄酒)、“Bourgogne Blanc”(勃艮第白葡萄酒)或“Cremant de Bourgogne”(勃艮第克雷芒起泡酒),这是最普通的酒,其酿酒葡萄可以是勃艮第地区的任何葡萄品种。其次是村庄级葡萄酒(Village Wines),其酿酒葡萄的来源比地区餐酒的范围要小。然后是一级园葡萄酒(Premier Cru Wines)。最后是特级园葡萄酒(Grand Cru Wines),这是最高等级的葡萄酒。

  勃艮第葡萄酒的命名与地块有关,跟酿酒师或酒庄关系不大。或许这个地块由许多个酒商或酒农共同拥有,所以同一地块葡萄园酿出来的葡萄酒风格各异,这就是勃艮第葡萄酒给人复杂多变的印象的原因之一了。这是历史遗留下来的问题。一开始勃艮第的葡萄园大部分由修道士所有,他们选择最好的地块来种植葡萄,之后《拿破仑法典》规定财产不可以由所有的继承人共同继承,必须将财产划分之后再分配继承。所以很多勃艮第葡萄园由此被划分为无数个大大小小的地块,或许一个酒商或酒农只拥有几行葡萄植株,但他们各自经营者自己的葡萄园,各自酿造自己的葡萄酒。

  (2)勃艮第子产区的经典酒款

  夏布利,位于勃艮第的最北端,最具名的的霞多丽白葡萄酒。如果酒标上有标注“Appellation Chablis Controlee”,那么一般这款酒口感清爽,没有经过橡木桶的陈酿,有白垩土、矿物质(味道像龙虾壳)的风味。

  接下来是金丘产区,金丘由北部的夜丘和南部的伯恩丘组成。夜丘产区最有名的是黑皮诺红葡萄酒,而伯恩丘最出名的是霞多丽白葡萄酒。

  再往南,有两个大名鼎鼎的子产区——夏隆内丘和马孔。在夏隆内丘的日夫里产区(Givry)和梅尔居雷产区(Mercurey),我们能找到许多优秀的黑皮诺红葡萄酒。而在马孔的普伊-富赛产区(Pouilly-Fuisse)、圣韦朗产区(Saint-Verand),以及夏隆内丘的吕利产区(Rully),我们也可以找到不少让人惊艳的霞多丽白葡萄酒。

  3、卢瓦尔河谷
 

卢瓦尔河谷葡萄酒产区
 

  卢瓦尔河谷产区(Loire Valley)被分为 4 部分:南特(The Pays Nantais)、安茹-索米尔(Anjou-Saumur)、都兰(Touraine)和中央葡萄园(Central Vineyards)。

  南特产区临近大西洋,最具名的是慕斯卡德(Muscadet)。慕斯卡德是由单一品种勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)酿造的白葡萄酒,只能在法国卢瓦尔河谷的南特产区酿制。你很有可能在慕斯卡德酒标上看到“Sur lie”字样,表明这瓶酒在发酵完成之后经过了酒泥的陈酿。经过酒泥陈酿的慕斯卡德葡萄酒,口感清爽,带有强烈的咸味,混合着奶油的风味,结构层次感强。

  在南特的东部是安茹-索米尔产区和都兰产区。这两个产区最重要的葡萄品种是白诗南(Chenin Blanc)和品丽珠(Cabernet Franc)。在都兰,萨维涅尔产区(Savennieres)的白诗南干白很不错,也可以尝试安茹-索米尔子产区武弗雷(Vouvray)的干型和甜型白诗南白葡萄酒。如果你喜欢品丽珠红葡萄酒,都兰的希农产区(Chinon)和布尔格伊产区(Bourgueil)是值得深入探究的地方。在安茹-索米尔和都兰这两个大产区内,我们还能找到波尔多风格的混酿葡萄酒,这种混酿以品丽珠葡萄为主,有黑樱桃、绿色草本植物以及盆栽泥土的风味。此外,这里还有黑诗南红葡萄酒(Pineau d'Aunis)可供选择呢。

  中央葡萄园产区的王者是长相思葡萄。其子产区桑塞尔(Sancerre)的长相思白葡萄酒最有名,当然也一般是最昂贵的。我们可以以尝试桑塞尔周边的其他产区,包括默内图萨隆(Menetou-Salon)、普伊-富美(Pouilly-Fume)、昆西(Quincy)以及雷伊(Reuilly),这些产区的长相思白葡萄酒酸爽怡人,有时还能找到青草的清香气息,价格也更实惠些。

  4、香槟区
 

香槟产区
 

  你或许已经知道,并不是所有的起泡酒都叫香槟(Champagne),只有在法国香槟区生产的起泡酒才能叫香槟(香槟区也有生产静止葡萄酒,这些静止葡萄酒不能被叫做香槟)。

  香槟的大名无人不知,无人不晓。是什么让香槟变得高贵特殊?答案是它优雅细致的酿造工艺——香槟法(Methode Champenoise),也叫传统法(Traditional Method)。这种费时费力的酿造工艺如下:

  第一步:将未安全成熟的酿酒葡萄采摘,酿造成低酒精度的静止葡萄酒;

  第二步:然后将静止葡萄酒装瓶,加入酵母、糖(或葡萄汁),在瓶内进行二次发酵以获取二氧化碳气体;

  第三步:二次发酵完成后,死掉的酵母(即酒泥)留在瓶中陈酿一段时间以获取特殊风味;

  第四步:酒泥陈酿结束后要转瓶除渣,将香槟倒置在人字形的架子上由工人每天转动 45°,大约 3 周后酒泥全部堆积在瓶口酒可以开始除渣工作;

  第五步:将香槟冷冻,再将瓶口位置稍稍解冻,瓶内的压力会将已结冰的酒泥拍出,除渣工作就已经完成了;

  第六步:因除渣而顺势的部分要进行再补充,加入糖和葡萄酒的混合物,最后才可以塞上软木塞,缠上铁丝套,封好瓶口。

  未完全成熟的酿酒葡萄酿制出来的香槟才能保持足够的酸度,但气候因素不可控,有时候酿酒葡萄的成熟度会比较高。所以为保证香槟的稳定品质,一般会将不同年份的基酒混合调配,这就是无年份香槟(Non-vintage,NV),无年份香槟至少酒泥陈酿 15 个月。在特别好的年份,也会用这一年的葡萄单独酿制香槟,酿出来的就是年份香槟(Vintage),年份香槟要求至少酒泥陈酿 36 个月。

  因为香槟的酿造方法耗时有耗力,香槟的价格自然就降不下来。但是法国其他产区也有用香槟法酿造的起泡酒,叫克雷芒起泡酒(Cremant),这些起泡酒的价格就实惠多了。法国的勃艮第、阿尔萨斯(Alsace)、卢瓦尔河谷等地都有生产克雷芒起泡酒。

  5、阿尔萨斯
 

阿尔萨斯葡萄酒产区
 

  阿尔萨斯毗邻德国,这里的葡萄酒也更“亲德”。阿尔萨斯的葡萄酒跟德国葡萄酒一样,会在酒标上标注酿酒葡萄。阿尔萨斯产区最尊贵的葡萄品种是雷司令(Riesling)、灰皮诺(Pinot Gris)、琼瑶浆(Gewurztraminer)以及麝香葡萄(Muscat)。阿尔萨斯的葡萄酒通常口感浓郁,带有矿物质味,并不是这些葡萄品种一般拥有的清新果味。

  如果阿尔萨斯葡萄酒酒标上有写“Gentil”,说明这瓶酒是这些尊贵葡萄品种的混酿(但是其他普通葡萄品种的比例也可以高达 50%)。Gentil 混酿酒很不错,也值得我们去尝试。

  6、罗讷河谷
 

罗讷河谷葡萄酒产区
 

  大家耳熟能详的教皇新堡产区(Chateauneuf du Pape)和埃米塔日产区(Hermitage)便是来自罗讷河谷(Rhone Valley)。该区的罗讷河(Rhone River)发源于阿尔卑斯山脉,向下流经瓦朗斯镇(Valence)和阿维尼翁镇(Avignon),一直到地中海城市马赛(Marseille)才结束。罗讷河谷也被分为南罗讷(Northern Rhone)和北罗讷(Southern Rhone)。

  北罗讷的代表性葡萄品种是西拉(Syrah)。北罗讷的西拉葡萄园沿河建立在陡峭的山地上,酿出来的西拉红葡萄酒胡椒、肉类的风味异常明显。我们可以尝试圣约瑟夫(St. Joseph)和克罗兹-埃米塔日(Crozes-Hermitage)产区的西拉红葡萄酒,不过口感略辛辣。罗讷河谷山地产区(Collines Rhodaniennes)一些极具天赋的酿酒师酿造出了美味可口的 VDP 西拉红葡萄酒(不要认为等级越低,葡萄酒的质量就一定更差,VDP 里面也可以找到不少的美酒),而且价格实惠。此外,北罗讷也生产维欧尼白葡萄酒(Viognier)。

  南罗讷则阳光充足,一般生产以歌海娜葡萄(Grenache)为主的混酿红葡萄酒。南罗讷的混酿红葡萄酒通常为 GSM 混酿,即歌海娜、西拉和慕合怀特(Mourvedre)的混酿。其他有可能出现在南罗讷混酿红葡萄酒中的葡萄品种包括神索(Cinsault)、古诺瓦兹(Counoise)等,事实上,光教皇新堡产区就有 13 种法定葡萄品种可以用于混酿。白歌海娜(Grenache Blanc)、玛珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)和维欧尼则一般用于混酿白葡萄酒。其它白色葡萄心中也允许加入混酿白葡萄酒中。

  罗讷河谷葡萄酒大部分都标有“Cotes-du-Rhone”(罗讷河谷丘),这是最普通级别的葡萄酒,产量占到整个罗讷河谷的一半以上。这些罗讷河谷丘级的葡萄酒包括 GSM 混酿或神索、佳丽酿(Carignane)、古诺瓦兹等葡萄品种酿制的其他混酿葡萄酒。如果要尝试更高一级别的罗讷河谷葡萄酒,可以在其 18 个最好的村庄里面找,这 18 个产区被允许在酒标上叫上它们的村庄名。最常见的罗讷河谷丘村庄级葡萄酒来自维桑村(Visan)、萨布莱村(Sablet)和凯拉纳村(Cairanne)。此外,来自吉恭达斯(Gigondas)、瓦给拉斯(Vacqueyras)、博姆-德沃尼斯(Beaumes-de-Venise)以及万索布尔(Vinsobres)等 AOC 产区的葡萄酒质量很不错。

  7、朗格多克-露喜龙
 

朗格多克-露喜龙葡萄酒产区
 

  朗格多克-露喜龙(Languedoc - Roussillon)位于地中海沿岸。该区的红葡萄酒和桃红葡萄酒一般由佳丽酿、神索、歌海娜、西拉、慕合怀特或其他本地/国际葡萄品种混酿而成。这里的白葡萄酒并不多见,但他们也是由白歌海娜、玛珊、瑚珊、麝香等白色葡萄品种混酿而成的。

  如果你喜欢美国加州葡萄酒和澳洲葡萄酒,朗格多克-露喜龙也将是个非常好的选择。这里光照充足,气候温暖,AOC 产区露喜龙(Cotes du Roussillon)、圣芝尼安(St. Chinian)、密卢瓦(Minervois)和朗格多克(Languedoc)生产的红葡萄酒就果香浓郁,酒体饱满,很好地体现了当地的风土和特色。此外,露喜龙产区生产的加强甜葡萄酒(Fortified Sweet Wine)也很有名,是以歌海娜葡萄为主的混酿甜酒。这种加强甜酒我们可以从莫里(Maury)、里韦萨特(Rivesaltes)和巴纽尔斯(Banyuls)产区寻找。

  在朗格多克-露喜龙,你也可能遇到标有“Vin De Pays d'Oc”(Vin De Pays + 产地名)的葡萄酒,这是基本的地区餐酒,虽然品种不如 AOC 葡萄酒,但作为日常的餐酒还是很好的。

  8、普罗旺斯
 

普罗旺斯葡萄酒产区
 

  普罗旺斯(Provence)最出名的是桃红葡萄酒。这里的桃红葡萄酒通常由歌海娜、西拉、神索和慕合怀特混酿而成。不过,普罗旺斯逼近出产大量的桃红葡萄酒,也有不少优质的红葡萄酒和白葡萄酒。红葡萄酒我们可以尝试邦多勒产区(Bandol),该区靠近地中海,生产的红葡萄酒多是以慕合怀特为主的混酿酒。普罗旺斯有名的白葡萄酒产区则是卡西斯(Cassis)。

------分隔线----------------------------
威尼斯平台    地址:东莞市南城区财富广场A座13A04室
电话:0769-89836999    传真:0769-89836899    全国免费招商热线:400-8766-199
威尼斯平台|威尼斯平台登录|网投官网版权所有